以前荔枝干燥除了太阳晒，就是用火烤，这样虽然达到了干燥荔枝的特点，但是由于气候跟火候的原因，干燥品质会有浮动，所以现代荔枝干燥度采用烘干房的方法来干燥。烘干房加热可以是烘干机也可以其他干燥设备，但是这里都有一个问题，那就是如何除湿，因为荔枝的水分很多，4斤新鲜荔枝才能产出一斤荔枝干。在荔枝干燥过程中，烘干房的空气湿度会大幅度增加，如果烘干房不能做好除湿工作，那么荔枝干干燥的时间延长增加干燥成本补水，还会影响到荔枝干的品质，因为荔枝干会是会受潮滴。